Fruits de mer; tant mieux tu sais

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Un œuf en fait partie était le slogan pour la promotion de la consommation d’œufs pendant des années et en tant que jeunes garçons, nous nous sommes dit à l’époque que les œufs étaient bons pour vous savez. Pour être honnête, je ne l’ai jamais vécu de cette façon, mais il doit y avoir un noyau de vérité dedans.

Un éleveur de chevaux m’a dit un jour qu’il nourrissait régulièrement ses étalons de poudre d’œufs. Donc ….

fruits de mer

Une histoire similaire circule également à propos des crustacés et parce qu’ils apparaissent sur de nombreux menus en Thaïlande, nous allons essayer d’en savoir plus à leur sujet. Commençons par l’huître. Certes ; vous l’aimez ou vous en êtes dégoûté, mais cela ne se discute pas. Il existe de nombreuses espèces qui peuvent être globalement divisées en deux groupes principaux; l’huître plate et profonde.

Notre célèbre huître de Zélande appartient au type plat. Les huîtres sont divisées en six groupes de poids, allant de 5 à 0, la classe 5 étant la plus petite avec un poids compris entre 30 et 45 grammes et la zéro avec un poids de plus de 150 grammes la plus grande.

Le Zeeland contre le Thaï

L’huître de Zélande a un goût plus salé que son homologue thaïlandaise, la hoi nang rom sod. Pas vraiment surprenant, car l’eau de mer des Pays-Bas est plus salée que celle de la Thaïlande. Vous pouvez siroter l’huître de Zélande avec un peu de jus de citron de la coquille.

En Thaïlande, l’huître est généralement présentée avec une vinaigrette composée, entre autres, d’une herbe verte fraîche, d’oignons grillés et d’une sorte de mélange de poivrons. Excusez-moi la description car je ne connais pas les ingrédients énumérés par leur nom. Cela reste un goût personnel, mais pour moi l’huître thaïlandaise ne peut rivaliser avec son membre de la famille Zeeland en termes de goût.

Nous allons examiner de plus près les composants nutritionnels de l’huître, qui en plus de 6 grammes de protéines pour 100 grammes de chair d’huître (là vous avez à nouveau l’œuf) est également doté de vitamines B12, B3 et D. Un spécimen moyen contient également plus de 10 milligrammes de zinc, qui soutient le système immunitaire et la mémoire et a un effet bénéfique sur la croissance des os et des cheveux. En conclusion : les huîtres contiennent beaucoup de protéines, alors y aurait-il une part de vérité en elles, vous savez ?

Petites espèces

De petits crustacés comme les « palourdes frites avec de la pâte de piment » ou le hoi lai pad prik pow, les « coques molles » -hoi kroeng louk- et « l’escargot d’eau » -gang khoa hoi khum- sont souvent au menu. Et n’oublions pas les petites huîtres qui se déclinent en plusieurs versions, voire transformées en omelettes.

Et puis la moule ordinaire qui en Thaïlande est principalement présentée dans la plus grande variété. Bien qu’en petites portions et pas de la manière à laquelle nous, les Belges et les Néerlandais, sommes habituellement habitués. Heureusement, car avant cela, nous restons dans un pays complètement différent avec des coutumes et des plats différents. Qu’en est-il des crevettes que vous pouvez trouver dans un certain nombre de plats thaïlandais bien connus ou les plus grands « monstres crustacés » tels que les crevettes royales, le crabe et le homard. Bien que ce ne soit pas le moins cher parmi les crustacés, mais il ne faut pas éternuer. Vous y trouverez aussi généralement les fameuses délicieuses coquilles Saint-Jacques – les coquilles Saint-Jacques-. La Thaïlande offre un très large choix dans de nombreux délicieux crustacés et coquillages.

Santé

Les crustacés et les coquillages sont riches en vitamines et minéraux tels que le sélénium, le cuivre, l’iode, le fer, le zinc et le magnésium et contiennent une haute valeur d’acides gras oméga-3, beaucoup de protéines et peu de matières grasses.

Certains d’entre nous doivent être prudents. Si vous êtes sujet à la goutte, les protéines si riches peuvent augmenter la production d’acide urique et par conséquent augmenter le risque de crise de goutte.

Libido

Surtout sur les huîtres et aussi sur les autres crustacés, il y a une atmosphère mystérieuse concernant l’influence sur l’augmentation de la libido.

La séductrice italienne Casanova aurait consommé environ 50 huîtres par jour. Dans quelle mesure tout cela est-il basé sur la vérité reste une question ouverte. Pourtant, si l’on en croit les scientifiques, les crustacés affectent la production de sperme et augmentent les niveaux de testostérone chez les hommes et les femmes. Cela libère de la dopamine, une hormone qui améliore la libido.

Dans quelle mesure les savants ont raison, chacun peut déterminer expérimentalement. Quel que soit le résultat pour beaucoup, les fruits de mer énumérés restent un régal.

En Thaïlande, vous pouvez en profiter pleinement avec ou sans vous le savez.


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S’il vous plaît, attendez…

  1. homme brabançon dit sur

    Sans vouloir passer pour trop négatif, vous vous recommanderiez de faire attention à votre santé en mangeant ces « délices ». Outre la sensibilité au problème de la goutte, j’attire votre attention sur le fait que ces animaux ne viennent pas d’une eau trop propre. Beaucoup de gens que je connais ici ne vont pas se baigner dans la mer à cause de la pollution à certains endroits, mais ne se tournent pas la main pour une assiette de fruits de mer.

  2. Ted dit sur

    Les huîtres sont tout simplement délicieuses et je suis d’accord pour dire que les huîtres hollandaises de l’Escaut oriental sont plus savoureuses que les huîtres thaïlandaises.
    De plus, à mon avis, manger des huîtres peut augmenter la libido…….. Je pense que vous pouvez tout aussi bien manger des graines de tournesol, qui ne sont pas si chères d’ailleurs.

  3. Frites dit sur

    La Thaïlande doit toujours être associée à “vous savez” pour une raison folle. De nos jours, les huîtres sont de plus en plus courantes. Même dans les restaurants hollandais à volonté, les huîtres sont ajoutées aux buffets. Apparemment son prix le permet. J’aime manger des moules grillées/frites. Ou levé dans un bocal et utilisé dans une salade. J’aime manger des huîtres en Thaïlande avec de l’aneth, des oignons frits et une boule de sambal. Délicieux.

  4. Klaas dit sur

    Je viens de Zeeland, ma femme thaïlandaise et moi vivons sur l’Escaut oriental près de Yerseke depuis plus de 20 ans et avons collecté les huîtres et les moules (moules pour nous Zeelanders) de la digue et les avons trouvées délicieuses, avec une bouteille de Prosecco.
    Mais ici en Thaïlande, nous ne pouvons pas manger les huîtres, les moules à lèvres vertes sont toujours correctes, mais certainement pas comparables aux moules de l’Escaut oriental.

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