Manger des glaces en Thaïlande

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buranet aimpol / Shutterstock.com

J’ai mangé ma première glace le dimanche alors que nous allions en famille faire du vélo dans la nature autour d’Almelo et que nous achetions une glace au magasin de crème glacée, qui était stratégiquement installé quelque part avec son vélo cargo.

La crème glacée était une barre, un peu comme un pain d’épice, que la sorbetière relevait mécaniquement depuis la chambre froide. Il prit une gaufre, la plaça sur le côté plat et court, puis coupa la glace désirée. Il retourna habilement la glace et plaça une gaufre de l’autre côté. L’épaisseur de la glace déterminait évidemment le prix. Mon père en a pris un de 2,5 cm pour un quart et les enfants ont eu 1 cm pour un sou.

J’ai mangé plus souvent de la crème glacée plus tard dans ma vie, mais je ne suis jamais devenu un vrai amoureux. Vous avez d’abord eu de la crème glacée molle (glace à la vanille d’une machine), puis les saveurs de fruits ont été ajoutées, et plus tard vous avez acheté la crème glacée préemballée, dans la rue ou dans le magasin. Désormais, vous pouvez également trouver la crème glacée dans de grands emballages familiaux au supermarché. J’en mangeais, mais tu n’avais pas besoin de “me réveiller” pour ça.

Les glaciers ? Traditionnellement, il y avait le salon Talamini à Almelo, où l’on pouvait manger toutes sortes de glaces italiennes, je connaissais aussi deux glaciers à Alkmaar, mais aucun de mes salons n’est devenu riche. Glace après dîner au restaurant ? Eh bien non, une Dame Blanche ou un Banana Split ne m’ont jamais plu.

Thaïlande

Bien sûr, il y a aussi des glaces à vendre en Thaïlande. Tout comme les Pays-Bas, la Thaïlande n’est pas un gros marché pour les vendeurs de crème glacée. La Belgique fait mieux, mais les pays scandinaves sont en tête des mangeurs de glaces en Europe. Au niveau mondial, l’Amérique et l’Australie sont en tête, car dans ces pays, par habitant, 10 fois la quantité de crème glacée thaïlandaise est consommée.

Les glaces préemballées constituent l’essentiel de la consommation en Thaïlande. Les grands acteurs comme Unilever et Nestlé dominent le marché, tandis que d’autres marques comme Wall’s, Häagen-Dasz et quelques autres travaillent avec diligence pour augmenter leur petite part de marché.

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Magasins de crème glacée à Thaïlande

Ces dernières années, les glaciers thaïlandais ont également poussé comme des champignons. Dans ces salons, de grandes vitrines contenant des récipients avec toutes sortes de saveurs de crème glacée. Parfois, la crème glacée est achetée auprès des plus grands producteurs, mais de plus en plus de crème glacée “artisanale” est également produite. Vous trouverez également des vitrines dans les grands hôtels et restaurants avec de nombreuses saveurs de crème glacée, à partir desquelles un délicieux dessert glacé peut être réalisé.

Vente de glaces dans la rue

La crème glacée préemballée est vendue dans tous les supermarchés, tout comme les Family Marts et 7-Eleven. De nombreux autres magasins ont également un réfrigérateur avec des Magnums et quel que soit le nom de ces glaces. De plus, il y a des motos qui circulent dans les rues – qui ne connaît pas ces jingles agaçants de ces véhicules sur le chemin ? – pour vendre les glaces chez vous ou dans les écoles. Enfin, vous pouvez aussi acheter une glace chez les marchands ambulants de glaces maison, sur place un cornet est rempli d’une ou plusieurs boules de glace

Hygiène avec de la crème glacée

Surtout dans cette dernière catégorie, vous pourriez poser des questions sur l’hygiène. Comment les ingrédients sont-ils préparés, l’environnement de travail est-il propre, qu’advient-il des restes de glace, etc. Je n’achèterais certainement pas de glace là-bas, mais pour être honnête, les conditions d’hygiène chez les producteurs de glaces et les glaciers peuvent certainement être congé souhaité.,

Recherche

Il y a quelque temps, l’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) a mené une enquête qui a montré que tous les glaciers ne fonctionnent pas de la même manière hygiénique. Dans l’étude, quelque chose n’allait pas dans 37 des 218 glaciers. Des contraventions ont été constatées dans la préparation (pas assez chauffée), les zones de travail qui étaient sales, les couverts sales. Dans quelques cas, des excréments de souris ont été trouvés dans la zone de travail. Dans les échantillons de glace contrôlés, des micro-organismes pathogènes ont été trouvés à quelques reprises.

Cette enquête me donne le sentiment que ce genre de violations peut également se produire en Thaïlande, ce qui pourrait être pire que dans notre propre pays.

Et pour couronner le tout

Pour que l’histoire reste amusante, voici une autre recette de cocktail glacé, que le créateur inconnu néerlandais a appelé “Thai Passion”:

Un lit de riz pandan soufflé garni de flocons de gingembre blanchi au sirop. Nappé de crème de coco et coulis de fruits de la passion frais. Sur ce 4 boules de glace : chocolat, vanille, noix de coco, fruit de la passion. Rosette de crème fouettée à la sauce sereh (à base de citronnelle fraîche). Garnir d’un cœur de choux et de feuilles de coriandre fraîche. En outre fini avec une décoration luxueuse cuite au four. Thai Passion contient les saveurs qui rendent la cuisine thaïlandaise si unique et raffinée.

Bon appétit!

Source recette Thai Passion : site Misset Horeca

– Message republié –


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  1. Derik dit sur

    Personnellement, je pense que nous sommes tous trop préoccupés par « l’hygiène alimentaire ».
    Je mange dans tous les stands de la rue depuis plus de 30 ans chaque fois que je vois quelque chose de délicieux ou une délicieuse glace à la noix de coco.
    Je n’en suis jamais tombé malade, je pense que c’est aussi à cause de mon mode de vie.
    Peut-être sommes-nous « trop hygiéniques » et notre corps ne peut plus rien tolérer.

  2. rene23 dit sur

    Je viens dans de nombreux pays tropicaux d’Afrique et d’Asie depuis 36 ans et j’ai toujours suivi la maxime d’un vieil oncle expérimenté :
    Sous les tropiques uniquement de l’eau en bouteille et pas de viande ni de glace !!
    Et jamais été malade.

  3. LOUISE dit sur

    Gringo, que diriez-vous de ces blocs de glace à la vanille de Jamin ???

    Papier hors et sur les 2 côtés une gaufre à la crème glacée, une délicieuse crème glacée puis une vraie crème glacée.
    Je pensais que 10 cents pour la vanille seule et 15 cents avec du chocolat autour.
    C’était il y a quelque temps, mais les gens de notre âge devraient le savoir ainsi que la différence entre la crème glacée de Jamin et la “crème glacée” d’aujourd’hui.

    LOUISE

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